2020年，疫情席卷包括中国在内的全球众多国家，所到之处一片凋零，全球各类产业受到冲击，企业倒闭潮接踵而至，但从数据很清晰的可以看出，食品饮料行业是仅次于清洁消毒，和医药两大疫情刚需增长率的一匹黑马，从三只松鼠电商节销量爆增，良品铺子2020年成功上市，冬冬零食强势铺开线下门店等知名零食品牌的增长来看，其中缘由，值得各位细细品味，举一反三，变通运用。

  咚咚零食的负责人表示“疫情时期，我们的天猫旗舰店和京东旗舰店销量的确有大幅增长，公司也明确了严格把控质量关，稳定产品价格的政策，确保消费者能够买到放心的冬冬零食。目前国内疫情控制稳定，我们将继续加大产品开发力度，同时加快直营实体门店的扩张速度，为喜欢咚咚的消费者带来更多更好的产品，我们也有信心将咚咚食品打造成为国内一流的零食企业。”

  2019年美国零食人均消费额高达860元，英国为742.1元，而我国仅为75.3元。就连与我国社会和饮食文化最接近的日本，零食人均消费额也高达501.4元，是我国的6倍多。不过，随着我国国民经济快速增长，居民可支配收入逐渐提高，零食行业呈现出非常广阔的市场空间。2019年我国零食行业市场规模超过5000亿元，随着市场渗透率的不断提高，年复合增长率始终维持在6%以上。

抽丝剥茧，笔者认为有以下两个原因：

  刺激影响激素，感情应发共鸣

  重口味！够刺激！你要问当下年轻人口味偏好，这两个观点一定占去了半壁江山，各式各样的网红零食，反映了消费者生活方式和观念的改变。这几年随着社会竞争和生活压力的提高，消费者不只需要愉悦的享受，更希望情绪的释放。重口味成了年轻人面对严峻的现实普遍选择的手段。零食潮流从早期的糖果、饼干到油炸膨化食品，再到坚果、豆制品，以及这些年兴起的卤肉制品，市场品类变迁，昭示着消费者的生活、情绪与零食口味之间的密切关系。

一个零食能否具有长期增长的潜力，并不取决于贴上了怎样时髦的标签，而是在于是否洞察和解决了消费者的情绪问题。当你下次啃起绝味鸭脖，端起江小白时，也许享受的不是零食，而是寂寞……

  “00后”、“Z世代”崛起

  年轻一代逐渐成为消费主力，伴随着他们的还有新颖的消费习惯和商品情感，零食标签化，成为了快速拉进商品和消费者之间距离的利器，比如健康化、营养化、体验化、时尚化，甚至网红化。零食品牌要想实现长期增长，就要回到零食的初衷，搞清楚零食为什么可以让人欲罢不能。零食区别于主食，关键在于“零”而不是“食”，“零”意味着休闲，随时随地随心情。这是零食的本质，也是人类食欲的天性。

  哲学家休谟说过：“人的身体是一台非常复杂的机器，以至于在我们看来，其运行的过程充满了不确定性。”但是消费者的食欲却总会表现出一些普遍而确定的特性，这就是零食的成瘾性。迈克尔·莫斯在《盐糖脂：食品巨头是如何操纵我们的》一书中总结：食品工业竞争中的武器简单而诱人，就是用食品中的糖、脂肪和盐，将人们转变为食品成瘾者！

最后笔者想以一句话结束本文，对于这个最好也是最坏的时代，唯一不变的是永远在变，与您共勉

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